成都熊猫亚洲美食节以“食美寻香、各美其美、美美与共”为主题，将召开1场开幕式、1场美食文化高峰论坛、1场“寻香之旅”生活美学体验游、2场中外名厨交流、4类美食文化特展、8场国家(地区)主题日等共计45项活动。“在美食节的8天中，大家不仅能感知川菜的百菜百味、火锅的麻辣鲜香，还能体验亚洲各国的美食文化。”
本次美食节将突出国际性、文化性、大众性，将通过举行国际美食文化特展、中国美食（菜谱）文献展等文博展，组织中国（成都）国际美食文化高峰论坛、经典川菜品鉴、生活美学体验等活动，展示中华文明和天府文化，开展美食文化研讨，促进亚洲文明交流互鉴。
另外，本次美食节还精心策划了“眼睛跟着舌尖走”摄影作品征集、LOGO及吉祥物征集、“天府家宴”菜单征集、“2019成都美食必吃榜单”评选、“吃辣椒”趣味比拼等大众参与性强的互动活动。同时，还邀请和发动了成都上千家美食餐厅以及日本、韩国、泰国等亚洲国家和地区的百余家美食餐厅开展各类特色活动。
吃在青羊 传播天府文化
“青羊区拥有成都近70%的中华老字号品牌和众多特色餐饮企业，拥有宽窄巷子、 金沙、琴台路及青羊新城等众多具有一定影响力的特色美食街区，是名副其实的餐饮资源大区。”成都美食文化促进会会长张蛟介绍，青羊区美食旅游资源的密集程度与档次、规格均在成都位于前列，是成都重要的历史文化和特色餐饮聚集区域，“美食青羊”已经成为继文博青羊之后的又一张地域名片。
青羊区餐饮业在发展过程中，逐渐形成了业态集群化发展模式，拥有包括宽窄巷子、琴台路、文殊坊、金沙-同盛路、草堂、优品道、八宝街、青羊新城等在内的众多特色美食街区。特别是以夫妻肺片、钟水饺、龙抄手、带江草堂、努力餐、担担面等为代表的十余个中华老字号、四川老字号等餐饮企业，更是声名远扬。商务部2006年-2011年认定二批全国“中华老字号”，其中四川省49家，成都市21家，地属青羊区的有14个品牌（字号），青羊区老字号总数占四川省的29%，成都市的67%。
“全方位联动青羊区域内美食、娱乐产业提档升级和规模化、集群化、品牌化产业效应的发挥，落实‘以节兴业 以节兴市’办节目标。”记者从青羊区商务局获悉，通过 “美食之都，味在青羊”节会活动的举办，与民众共享“幸福成都“的发展成果,体会“幸福青羊”的美好生活。
成都熊猫亚洲美食节举办期间，青羊区将突显美食品牌优势，借力、借势，持续打造“味在青羊”的区域性品牌。“充分利用本届亚洲美食节外宣力度大、国际化程度高、合作广、活动丰富的机会，大力宣传青羊区城市名片。”青羊区商务局相关负责人介绍，通过节会增加特色街区的外宣机会,帮助企业抱团营销, 拉动内需，刺激消费需求。“一来可以增进青羊区与亚洲各国间的民间往来与合作和国际互信，同时调动区内餐饮企业积极性，鼓励本土餐饮服务行业敢于革新、大胆走出去，做大做强。
成都熊猫亚洲美食节举办期间，青羊区将以宽窄巷子、金沙、琴台路、青羊新城等为主战场，联动区内知名中华老字号、四川老字号及特色餐饮企业，从14日持续到21日，开展连续8天的特色主题活动。活动期间，成都市非遗传承人汪林才、何国正还将参加名厨荟活动，知名中华老字号陈麻婆豆腐还将参与闻香识成都海外互动活动。
味在青羊
酸菜鱼美食现场品鉴
作为成都熊猫亚洲美食节的预热大戏，昨（14）日，以“美食之都，味在青羊”为主题的青羊区主题活动拉开大幕，酸菜鱼美食节邀请市民到宽窄巷子东广场现场免费品鉴。
活动开幕式上，中国烹饪大师荣乐园第四代传人张元富现场收徒，隆重的仪式感，让川菜传统文化传承得以体现。在酸菜鱼美食节启动仪式上，四川省诗歌学会会长曹纪祖，四川省旅游学院教授刘军丽，乐山市第五批非物质文化遗产“土门泡菜制作工艺”传承人胡志强，西华大学食品质量与安全研究所所长李明元分别以《小小酸菜鱼， 撬动川菜大市场》《诗意不辜负味蕾》《非物质文化遗产的传承》《特色川菜酸菜鱼鲫鱼熬汤的营养解析》，阐释了川菜的诗意文化内涵，精彩的主题演讲引来观众的阵阵掌声。
现场市民踊跃参与酸菜鱼品鉴活动。他们不仅目睹烹饪大师的高超技艺和别具一格的大厨服装，还品尝了大厨们以独门手艺制作的酸菜鱼。
“美食是文化传播的鲜活、生动的载体，更是文化的重要表达方式。我们要让市民及游客互动体验成都美食文化的独特魅力。”青羊美食文化促进会秘书长李子杰说，成都熊猫亚洲美食节青羊区主题活动举办必将会推动青羊区相关产业发展，传承弘扬川菜文化，促进成都造国际美食之都。
美食攻略
成都熊猫亚洲美食节吃在青羊
时间：5 月 17 日—21 日
地点：宽窄巷子、金沙、琴台路及青羊新城
内容：宽窄巷子、金沙、琴台路及青羊新城特色商业街区，商家将开展美食优惠活动。
“成都·成迷”沉浸式快闪迷宫
时间：5 月 20 日
上午 9:00-18:00
地点：宽窄巷子东广场
内容：以成都熊猫国际美食节为引，以“成都·成迷”为主题的城市主题快闪空间，以迷宫的形式集中呈现成都，使人“沉迷”的美食与文化元素，让市民及游客都能以充满互动体验的沉浸式体验形式感受成都美食文化魅力。
解码青羊“老字号” （一）
开栏语：
美食是青羊乃至成都对外展示的又一张城市名片。作为餐饮资源大区的青羊，拥有成都近70%的中华老字号品牌和众多特色餐饮企业。从本期开始，《新青羊》将陆续推出解码青羊“老字号”系列专题报道，听非遗传承人讲述老字号的过往。
开了94年盘飧市卤菜界的“爱马仕”
位于青羊区白云寺街30号的成都市饮食公司，旗下开了94年的中华老字号——盘飧（sūn）市，堪称全成都卤菜里的“爱马仕”。
盘飧（sūn）市的由来跟青羊区也有着莫大的关系。“盘飧市”三个字出自杜甫在成都草堂写的七律唐诗《客至》，“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”光读诗，就觉得“盘飧市”是个令人向往的美食汇集之地。不过这个“飧”字太生僻，不少老成都都会读成“盘飧（cān）市”。
为啥非要这么文绉绉的，起个读都读不来的名字？原来，盘飧市由牟茂林、冷远举、杨汉江三人一起创立于1925年。除了猪头肉这样的“便宜货”，这里最受欢迎的还是鸭脚、鸡翅、鸡爪之类的“高级”菜，价格也比一般的卤菜店更贵，堪称全成都卤菜里的爱马仕。
“都说一件奢侈品，真正奢侈的是它诞生的过程。这句非常适合用来形容盘飧市的卤菜。”据盘飧市总厨毛昌国介绍，跟所有奢侈品一样，这里的卤菜从原料开始就精挑细选。所用原料一定要“鲜”，卤制品只选用当天宰杀的牲禽。
一锅陈年老卤汤，更是几代人卤制食品传承下来的宝贝，加入了盘飧市特有的香料秘制而成。为保证卤水的质量，像翅膀、爪子这样的小货也绝不用冷冻原料，豆制品、蛋类等易坏卤水的食物，还必须分锅卤制。再加上历代经验积累，对火候的精准控制，让这里的卤菜香气四溢，入口难忘。
对于中华老字号的传承和发扬，盘飧市总经理邹晓说，做好食材的坚持、对技艺和口味的传承同时，企业也在吸引新川菜馆的服务理念、经营管理方式，让老店重新焕发新活力。