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板凳鲜酿:“酒香,可惜巷子浅”

发表时间:2020-08-12 10:53 来源:新青羊 责任编辑:何梦里

板凳鲜酿:“酒香,可惜巷子浅”

  一座城市的魅力在哪儿?

  这个问题如果放到成都,可能会收获很多这样的回答:很休闲,美食很多。但一座城市能够留住人、吸引人的,不仅仅是吃喝玩乐,更重要的是它能够给人提供怎样的机遇、怎样的生活方式。

  2020年,不知道你身边有没有一些你经常光顾的小店默默关了门。当有人叹气的时候,数据却告诉我们,一些新生的力量正在蓬勃而出。今年1-6月,青羊区新增市场主体16233户,同比增长67.47%,其中个体工商户新增6066户。我们选取了这6066家商户中的几家特色小店,试图搞清楚他们在这样的时间节点上开店,是怀揣着怎样的期待。我们从这些创业的年轻人身上看到,好的城市,是给人提供实现理想的土壤的地方。从本期开始,青羊区融媒体中心将推出“我在成都开小店”系列报道,带你走进这些疫情之后萌发出来的小店,讲述店主们的创业故事。

  下午三点,下过雨的成都,闷热而潮湿。项力端了一碗面,在店门口吃起来,这是他今天的第一顿饭。吃了一半多,他端起碗跑到街对面的“怪味面”:“老袁,今天吃不完了,碗给你。”在石人南路开店不到半年的时间,项力已经和大家混得很熟了。

  在大众点评上输入“板凳”两个字,下面第一个词条就是“板凳鲜酿·精酿啤酒(石人站店)”,有网友这样评论:“没想到在石人小区里还藏着这么一家神店!鲜酿的啤酒真的是天上琼浆玉露!”,对于网友的评价,老板项力丝毫不谦虚:“我们口感的确好。”

  “吃过饭,洗个澡,

  下楼就可以喝一杯”

  项力的板凳鲜酿大概有20平方米,店内只有寥寥几个座位,大部分的空间都让渡给了3个巨大的酿酒桶,客人来了基本只能坐在店外。下午6点之前,店里只有打包的客人,因为实在没什么位子可以坐下来。到了6点后,可以在街边摆桌椅了,这个小小的酒站就会成为整条街绝对的人气王。

  人气王的秘诀,在于酿酒的技术和原材料,项力对自家啤酒的味道和口感有着绝对的信心,店里的酿酒师海哥,师从有36年酿造经验的酿酒专业高级工程师杨纪民,店里的材料全部是从国外进口的特级小麦、特级澳麦,口感“不可复制”。

  今年3月下旬,项力的板凳鲜酿正式开业,每天的营业时间很短,到了晚上8点街上就没什么人了,面对无心喝酒的人们和一个月两三千块钱的营业额,项力和伙伴们只能耐心等待。事实证明,他们的等待是值得的。到了4月,营业额就达到了2万以上,5月直接飙升到9万,这种速度连他们自己也没想到。

  “酒香,可惜巷子浅”板凳鲜酿的招牌下面写着这几个字,不仅准确定位了酒站的位置,也包含着老板的自信。在成都,一说起精酿啤酒,脑子里自动会蹦出九眼桥、兰桂坊、少陵路这几个地名,但是选址在老旧院落集中、老年人口居多的石人片区,项力有自己的考虑:“我想把精酿啤酒做进社区,大家在夏天吃过饭,洗个澡,下楼就可以喝一杯。”

  “希望这是一间

  能抚慰人心的小酒馆”

  一开始,他们并没有被石人的居民所接受,顾客绝大部分是口口相传而来的年轻人。那些爱喝酒的大爷,比起18块钱一斤的精酿,可能更偏向于10块钱一斤的普通啤酒。但架不住店里的生意越来越好,“啥子东西生意那么好哦,买来告一盘。”慢慢的,一些居民大爷成了项力的常客。有一天,一位70多岁的老太太从裤兜里零零碎碎翻出了十几块钱,找项力打了一斤啤酒,“您自己喝吗?”老太太点了点头。

  板凳鲜酿像一个深夜食堂,人们在这里聊天、发呆,短短几个月的时间,项力在这里听到了很多人生百态。他的店里有一个大叔,是石人片区的居民,每天他都会到店里点一杯酒,开着电脑,一坐就是一晚上,直到店里打烊他才会离开,哪怕有时候已经凌晨4、5点。有别的客人把大叔在店里剃头的视频发到了网上,有留言说:感觉他是个有故事的人。

  “希望这是一间能抚慰人心的小酒馆。”项力对客人的种种言行都非常包容,很会做人的他和邻居们也相处得很好,大家都叫他“胖哥”。因为怕客人聊天太吵打扰楼上住户,他就挨家挨户给居民们发名片,“只要你们觉得太吵了就给我打电话,我绝对立刻处理。”结果到现在也没有人投诉。为了给周围商家拉人气,他会让客人到别的店里买吃的,而邻居们会在他店里生意太火爆的时候支援他板凳和桌子。

  “希望成都的东南西北都能喝到我们的啤酒。”项力的店目前已经开放加盟了,他的目标听上去不大,其实野心勃勃。

  (胡瘦影/文  周颐/图)